豆角焖面（绝密版）

蒸面：生面条中加少量香油，拌匀抓松后把面条放进水已开锅的蒸锅中（面条太长的话需要揪短一点，大概一掌长），先把面条蒸熟肉：选有肥有肉的部位比如梅花肉，切成不规则的大肉丁（比肉条或肉片口感更好），不用提前腌制豆角：选豆角王或者白不老这种白白胖胖的豆角，扁豆焖面里多放点豆角会更好吃。豆角洗净后用手掰成合适的长度，不要用刀切，手掰的更好吃

热锅凉油，油微热后放适量八角+花椒，煸出香味后就可以捞出八角花椒，放入肉（不需要提前腌肉）。肉煸出油后，放葱姜蒜爆香。肉基本炒熟后放生抽+老抽调味及上色

肉炒熟后放入豆角一起炒，豆角半熟时放盐，豆角基本熟后加入适量开水炖煮（不用太多，不要没过菜）。再次开锅后就可以在菜上铺上已经蒸熟抓松的面条，盖上锅盖开始焖面

感觉锅中汤不多了就可以开盖，大火收汁后开始拌面，尝下味道（可以再加些盐或鸡精）。等面刚开盖最烫的时间过去后，快速放入香菜段，再继续拌一下（刚开锅不要放，会把香菜烫软味道出不来）

拌好的面就可以出锅啦～美美开吃～建议提前剥点蒜配面一起吃！毕竟“吃面不吃蒜，香味少一半”😋